以食为天--白果烧土鸡 这段时间不是没做吃的，只是做了懒得去给它们留影纪念。  电脑里好多照片，美人照，美味照，美景照，都没有整理，或许跟从前一样，放久了，没兴趣整理了，就忘了~~ 现在上网，差不多都在玩游戏，嘿嘿，俺现在对那个粉有一股子钻研的劲头~ 这道白果烧土鸡是以前做的，照片也是以前照的，过年的时候~ 第一次吃白果是在黄水，那是一个有着原始森林的小镇，有很多美的的蘑菇，很多美味的野菜。直到现在，我都觉得，黄水的那些做菜的原材料天下第一~ 记得有一次在那里，有一餐中，不知是谁点了清炒白果仁，吃起来糯糯的，软软的，味道不错。 我很小的时候就知道白果这种东西，小时候，外婆家后面的招待所里有两株巨大的白果树，每到树叶黄了的时候，我便会去捡一些扇形的落叶做书签，如果我从前还有些浪漫情结的话，大概就是从那时候开始的~ 后来又知道，白果有个好听的名儿：银杏。 只是小时候一直没见过它的果实。因为据说银杏是一种很珍贵的树，我以为它的果实是很稀少的。 后来在街上看到卖的，觉得跟开心果差不多。 那次在黄水，吃的是果仁，看起来有点象玉米，颜色象，吃起来也象糯玉米，只是多一种特别的清香。 春节的时候，姨妈给我拿了一大包白果来，她以为我们这里没卖的（我的这个姨妈，大概是以为我住在一个不通商的地方吧，很多东西她都觉得我们这里没有，很多东西她都会给我带来）。 一大包白果，跟开心果太象了，我拿了几颗用烤箱烤了，以为它会象开心果一样开口笑，但是没有，剥开硬壳之后，它还是那样糯糯的，不象开心果那样的酥脆。 于是在看电视的时候，用小钳子轻轻将壳敲开，剥出里面的仁来。俺自作主张地决定用它来烧鸡。 土鸡也是姨妈拿来的，呀~有这样的姨妈多好~ 1： 白果敲去硬壳后用开水焯一下，剥去里面的皮，只留果仁。 2： 鸡砍成小块（指头大小），姜蒜切片，葱切节，两三枚干辣椒切小段。花椒少许。豆瓣切碎。 3： 鸡块用开水焯一下。用料酒，精盐，少许白糖和老抽码味两小时。 4： 炒锅里烧油，七成热时将鸡块倒放炸八分熟。八分干。 5： 锅里留少许油，加适量冷油，将豆瓣炒出香味，再放入姜蒜片，辣椒段，花椒，炒香。 6： 倒入鸡块，不停翻炒，加少许水，烧至鸡烂熟入味。加入白果，焖烧入味，收汁，加少许花椒油。 7： 撒入葱节和味精。装盘 （不经意竟然可以打出这么多字来，俺真是天才啊~~~） 标签:  作者 cicadaslough 评论() | 人气()  | 引用(0) | 推荐 | 保存日志 | 问题日志 | 收藏到网摘 | 返回首页 返回顶部